Елда (гречка) с грахово песто

Любовта ми към елдата е безкрайна! И преди съм споделяла за ползите от тази супер храна, но ще го направя още веднъж.

За първи път опитах тази зърнена култура, когато майката на мъжа ми, която е с руски корени, ми я приготви. Никога не бях опитвала нищо подобно – по текстура е подобна на ориз, но не е; по външен вид има вид има прилики с пшеницата, но е в хиляди пъти по-благоприятна за чревния тракт.

5 интересни факта за елдата: 

  1. Родината й е Индия, макар че е най-популярна в Русия.
  2. Елдата е страхотно ястие за диабетици, хора с непоносимост към глутен и инсулинова резистентност поради ниското си съдържание на въглехидрати в сравнение с редица зърнени култури (17.10/100 гр).
  3. Съдържа хранителни вещества, които извеждат холестерола от кръвта и намаляват пропускливостта и чупливостта на стените на кръвоносните съдове.
  4. В комбинация с (кисело) мляко, елдата подпомага работата на стомашно-чревния тракт и засилва метаболизма без да натоварва храносмилателната система, защото съдържа пектин.
  5. Не на последно място, елдата ще ви направи да изглеждате по-млади заради факта, че съдържа флавоноиди, които забавят процесите на стареене.

Важно: На пазара в момента има два варианта елда – едната е по-тъмна, другата е зеленикава като тъмната е бланширана, а зеленикавата е в суров вариант, готова за покълване. Двете са различни на вкус и сами може да изберете която ви допада повече. Аз лично залагам на суровата.

И ако това не ви е достатъчно, за да започнете да я консумирате, направете го най-малко от интерес какъв вкус има. Може би просто ще ви е вкусна 🙂

Как се вари елда? Точно както и оризът – в съотношение 2:1 в полза на водата. Докато я варите, може да й добавите щипка сол и/или мазнина. Оставете я на слаб огън и внимавайте да не загори дъното. Щом водата се изпари, е готова. Друг вариант да я приготите е като я накиснете за 1 нощ във вода. На сутринта е готова за консумация.

А сега и рецептата за елда с песто от грах.

Продукти

  • 1 ч.ч елда
  • щипка сол
  • 2 ч.ч вода

За пестото от грах

  • 1 малка консерва сварен грах (~200 гр.)
  • 3 скилидки чесън
  • 1/2 ч.ч вода или течността от граховата консерва
  • 150 мл. качествен зехтин
  • щипка сол
  • черен пипер
  • сокът от половин лимон
  • щипка исот
  • 4 ореха
  • 3-4 листенца пресен босилек

Метод

  1. Сварете елдата или я накиснете за 1 нощ във вода. Споделям как малко по-горе в поста.
  2. През това време, пригответе всички съставки за пестото и добавете всички във кухненски робот или блендер. Миксирате до хомогенна смес.
  3. Щом елдата и пестото са готови, просто ги добавяте заедно и консумирате с удоволствие 🙂

Това е цялата философия на това ястие, дано ви е вкусно. Ще се радвам да споделите дали сте го пробвали, какво сте променили или само да ударите един like.

Източници: 

Please follow and like us:
error

Leave a Reply